Сталь VG1 для пищевой промышленности

VG-1 – качественная высокоуглеродистая сталь с хорошими коррозионными свойствами, которая была разработана японским концерном для изготовления лезвий. Чаще всего используется в производстве ножей, ножниц, лезвий станков в пищевой промышленности.

VG-1.
Нож из стали VG-1.

Характеристики VG1

Основные характеристики:

  1. Благодаря высокому уровню твёрдости, сталь ВГ 1 не деформируется под сильным давлением или силовым воздействием.
  2. Прочность позволяет не растрескиваться при эксплуатации в экстремальных условиях и делает ножи устойчивыми к выкрашиванию. В результате клинок может изгибаться не деформируясь.
  3. Устойчива к поражению ржавчиной.
  4. Обладает высокой износостойкостью в силу своей твёрдости.
  5. Отлично держит режущую кромку, т.е. изделия долго остаются острыми даже при регулярной эксплуатации.

Плюсы и минусы для ножей

Сталь VG1 содержит углерод в своём составе, благодаря чему ножи характеризуются высоким уровнем твёрдости. При этом, за счёт того же углерода они обладают и высокой степенью хрупкости. Для того чтобы этого избежать, клинки ножей обрабатывают более вязкими сталями, тем самым повышая их износостойкость.

К минусам изделий можно отнести:

  • высокую стоимость, так как качество сопровождается и некоторыми затратами;
  • трудоёмкий процесс заточки за счёт высокой вязкости материала обеспечивается износостойкостью режущей кромки и даже некоторый эффект самозоточки в процессе эксплуатации.
Стальной нож VG-1.
Стальной нож VG-1.

Химический состав

СCrМоNi
0,95-1,05%13,00-15,000,20-0,40%0,25%

Немного подробнее:

  1. С – углерод, именно от него и его количества в составе зависит твёрдость лезвий.
  2. Cr – хром, благодаря нему сплав менее подвержен коррозии.
  3. Mo – молибден, даёт стойкость к высоким температурам, благодаря чему клинок можно закаливать для увеличения прочности.
  4. Ni – никель, улучшает устойчивость к поражению ржавчиной и к закислению.

Свойства

Благодаря элементам, входящих в состав VG1, она обладает рядом механических, физических и технологических свойств.

Механические

Сплаву присущи следующие свойства:

  1. Прочность – сплав способен выдерживать внешнюю нагрузку не разрушаясь. Достигается это за счёт таких элементов, как фосфор, кремний, ванадий, вольфрам, кобальт.
  2. Твёрдость – за счёт своего химического состава и высокого содержания углерода, хрома, молибдена.
  3. Пластичность – за счёт чего лезвие может изменить форму под воздействием нагрузки и вернуться в исходное положение после снятия нагрузки.
  4. Ударная вязкость – стойкость к экстремальным нагрузкам за счёт свойств углерода, марганца, никеля, ванадия, вольфрама в своём составе.

Физические

Лезвия из стали VG1 обладают высокой плотностью. Достигается за счёт свойств хрома, молибдена, ванадия в составе.

Технологические

VG1 обладает высокой степенью ковкости и обрабатываемости. Благодаря этому из неё можно выполнять лезвия различных уровней сложности.

Стальной нож VG-1.
Нож с клинком из VG-1.

Рекомендации по обработке

Для увеличения твёрдости лезвия сталь должна пройти процесс ламинирования, т.е. покрытие нержавеющим сплавом. Благодаря ламинированию полосы из нескольких сталей объединяются в одно лезвие, что позволяет повысить износостойкость и прочность изделия.

Применение

Японская сталь VG1 была разработана для применения в пищевой промышленности. Из серии нержавеющих она стала номером один. Широко применяется в изготовлении кухонных ножей, бритвенных принадлежностей, парикмахерских ножниц, и других режущих изделий.

Аналоги

Тот редкий случай, когда 100%-ного аналога нет. По составу близка к ATS-34 и ATS-55.

Изделия из стали VG1.
Изделия из стали VG1.

Отзывы владельцев ножей

Ножи из стали VG1 получают массу положительных отзывов туристов и скалолазов. Отдельно подчёркивается качество, заточка, удобство эксплуатации, устойчивость к выкрашиванию даже при экстремальной эксплуатации.

Итог

VG1 является оптимальной для ножей и лезвий по качествам, характеристикам, составу и полностью удовлетворяет потребности пользователей.

Предыдущая
СтальCPM 121 REX - красностойкая сталь
Следующая
СтальХирургическая сталь: что это такое и сферы применения
Евгений Наставнёв
Евгений Наставнёв

Увлекаюсь ножами уже много лет. Собрал внушительную коллекцию клинков. Хочу поделиться своими накопившимися знаниями про самые часто используемые в жизни людей хозяйственно-бытовые инструменты.

Оцените автора
Ваш Нож
Добавить комментарий