Как выбрать хороший нож

Давно известно, что нож является самым лучшим и полезным изобретением, даже колесо с ним сравниться не может. Ведь как только человек стал прямоходящим, а то и ранее, им был придуман в первую очередь режущий инструмент.

Ножи разных видов
Различные виды ножей.

Он много видоизменялся, люди усовершенствовали его постоянно. И, на сегодняшний день, еще не достиг предела своего совершенства. Но нужно отметить, что изделия нашего поколения уже многого достигли.

Существует множество разновидностей клинков для абсолютно любой отрасли. Куда ни глянь, везде ему находят применение: ни один дом или квартира, не может существовать без этого древнего «помощника», ни одно производство, ни одно рукоделие, ни одна торговая лавка, ни один ресторан, ни еще великое множество отраслей, не может существовать без него. Разновидностей клинков существует довольно много.

Использование на производстве гидравлических ножей по металлу или в той же типографии используют различные резаки. Они выглядят совсем иначе, чем кухонный ножик. Но принцип этих изделий, их заточка лезвия, режущая кромка и т.д. Во всех этих инструментах присутствуют, так же как и у обычного клинка. Эти резаки выглядят сильно по-другому, но они относятся к режущей продукции и соответственно к ножам.

Цель покупки ножа

Но сегодняшний разговор пойдет не о промышленных ножах, а совсем даже о простых и обыденных изделиях. Каждый зрелый человек хоть раз в жизни, но приобретал для себя клинок. Хочется поговорить именно о простом выборе, для себя надежного «друга» и «опору» на все случаи жизни. И упаси Боже для обороны.

Разновидностей клинков довольно много и по назначению, и по конструкционным особенностям, из какой стали сделаны, рукоять тоже играет немалое значение. И вот в этот момент, чтобы не запутаться совсем. Идя приобретать такое изделие, нужно четко и ясно представлять себе: для каких целей, и для чего оно нужно. Если нет конкретики в плане – для охоты, или – буду поваром, или – пойду в поход, тогда вам лучше подумать об универсальности ножа.

Кухонные ножи
Различные виды кухонных ножей.

Потому что если выбор является конкретным, то приобретая клинок, наверняка покупатель уже будет знать, какие ему конкретно нужны характеристики, для разделки туши или идти с ним врукопашную с медведем.

Это, конечно, шутка, но надеемся смысл понятен. Если, человек впервые приобретает нож с конкретной целью, у него может возникнуть множество вопросов по характеристикам, все ответы сможете найти на нашем сайте. Если нет конкретной цели, то попытаемся ее хоть «сумрачно», но определить.

Складной или фиксированный

Этот вопрос обязательно встанет перед вами при покупке изделия. Опять же важную роль играет будущее применение ножа. Если ваш выбор пал на складной клинок. То он обязательно должен соответствовать 4-м неизменным характеристикам, которые нужно проверить при приобретении:

  • распахните клинок складня, и в раскрытом состоянии попробуйте его пошатать в разные стороны, «люфт» недопустим в любом направлении;
  • внимательно нужно проверить сам механизм замка, как он работает и насколько хорошо держит клинок;
  • удобно ли открывать/закрывать нож, в идеальном варианте его легко можно открыть одной рукой;
  • открыв лезвие нужно проверить перекос лезвия, в плоскости относительно рукояти.

Если выбор делается в пользу рыбалки или похода, то такой нож вполне может подойти по характеристикам. Им можно почистить рыбу, разделать небольшую птицу или животное. Он не занимает много места, и, как правило, идет в комплекте с чехлом. Стоит обратить внимание на надежность самого чехла, закрываться он должен надежно, а иначе не миновать потери вашего «бойца».

Складной нож
Складной нож НТ-1 сталь D2 (mr.Blade).

Учтите, что складнем, невыполнимы такие операции, как копка или рубка: рукоять забьется грязью, а срубить небольшие ветки не позволит его небольшой вес. Для свежевания  более крупных туш, понадобиться нож уже больших размеров и складной вариант при таких испытаниях может не подойти.

В данном случае лучше приобрести охотничью модель клинка. Какой-нибудь универсальный вариант. Такой клинок предусмотрен к использованию и как резак, и как топорик, и как ножовка, вырыть небольшую яму с помощью такого ножа – не составит труда. Здесь решать только вам.

Выбор размера

Некоторые мужчины говорят, что размер не имеет значения. В данном случае все совсем наоборот. Выбор ножа с оптимальным размером и клинка, и рукояти дело довольно непростое. Если у вас имеется на кухне большой красивый и многофункциональный тесак. То взять его с собой не очень то и удобно. Вес и размер играют большую роль. Клинок не должен весить много, и размер его должен иметь оптимальные размеры.

Уже многие пользователи прочувствовали на себе эту проблему, и практически все соглашаются, что оптимальный размер клинка колеблется в районе 8-9 см. И в данном случае неважно, складной это нож или цельнометаллический. Так что, выбирая покупку, присмотритесь и к этому параметру.

Как выбрать сталь

А вот этот вопрос довольно щепетильный. Если посмотреть на него как профессионал, то можно дойти до металловедения. Но статья нужна для помощи будущему пользователю, для того чтобы его не запутать, попробуем кратко изложить суть дела.

В реальности сталь, из которой сделан клинок, на самом деле не играет большой роли. Но это не говорит о том, что можно их делать из чего хочешь. Конечно же, существуют определенные негласные стандарты и даже, если это касается производственных масштабов, специальные ГОСТы, ТУ и марки стали.

Если нож будет выполнен из достойной стали и иметь правильную форму, это уже хороший плюс. Геометрическая составляющая, в данном случае имеет немалую роль, чем тоньше обух и сам клинок, он уже будет однозначно резать очень хорошо. Любые продукты, овощи, фрукты, хлеб и т.д. Но нужно учитывать, что чем тоньше сам клин, тем он более хрупкий и легкий. Им уже невозможно заниматься рубкой или резать, что-то более твердое, он быстро будет тупиться. А вот вариант клина с подводом, имеет сечение немного другого характера. Форма его сохраняется, но заточка производится под углом в 30-40 градусов.

Ножи с разной сталью
Разновидности ножей выполненных из разной стали.

Таким образом, увеличивается режущая кромка, обух остается довольно широким, и остаются хорошие режущие свойства.

Марка стали, на самом деле определяет такие свойства, как твердость и прочность. Еще от этого зависит, как правильно клинок затачивать.

Лучшим и простым вариантом выбора будет нержавеющая сталь, с твердостью по шкале Роквелла от 58 до 60 единиц. Чем тверже клинок, тем сложнее его точить и он более хрупкий. К изделию должен идти паспорт, и в нем все эти величины должны быть указанны.

Придерживаясь этих простых параметров по качеству стали и формы заточки, уже можно подобрать более или менее сносный клинок.

На что не надо обращать внимание

Открыв паспорт к изделию, в нем может быть расписано все до мелочей. Даже такая информация, которая не будет иметь никакого влияния на качество клинка. Например, могут быть указаны в процентных долях различные присадки к стали, из которой он изготовлен. Это никак не влияет на качество, реза или еще каких-либо характеристик, но данные есть, и это может насторожить. Но все-таки, главным параметром является марка стали, мы приведем несколько примеров, чтобы сориентировать читателя:

  • 420 – широко известный сплав, но есть нюанс. Китайские производители делают очень тонкие клинки из нее, а вот европейские варианты довольно хороши;
  • 440 – нержавеющий сплав, хорошо точится и долго сохраняет остроту, нечасто встретишь такое сочетание;
  • M390 – отличная стойкость к износу, и это тоже нержавеющая сталь;
  • ZDP-189 – самая прочная сталь, применяется для изготовления ножей класса люкс;
  • AUS – японский аналог стали 440, при выборе японской продукции брать стоит не ниже AUS-8.

Эти несколько примеров, показывают, что даже название сплава одинаковое, а в разных странах качество разное. И маркировки бывают свои особенные в плане страны изготовителя. В данном случае, понравившийся клинок лучше изучить в интернете, в частности, на нашем ресурсе. Здесь вы найдете все про него.

Выбор рукояти

Сегодня рукоятки выполняют из различных материалов и разнообразной формы. Здесь опять нужно прислушаться к своему «внутреннему голосу». Нужно учесть, что из пластика, или из текстолита, имеют массу оттенков и довольно долговечны. Опять же, рукоять из такого материала, будет проще помыть и не беспокоиться о ее состоянии.

Ножи с разными рукоятями
Разновидности ножей с разными видами рукоятий.

Сами же рукоятки бывают трех типов:

  1. Всадной тип, проще в изготовлении и влияет на вес всего ножа.
  2. Накладной, принцип ясен из самого названия, рукоять выполняется из двух частей. В итоге монтируются на хвостовик с двух сторон клепками.
  3. Цельнометаллический тип, наиболее дорогой в производстве, и клинок имеет значительный вес.

Выбирая материал рукояти из дерева, рога или кости животного, примите к сведению, что ухода они требуют тщательнейшего. Иначе они могут облезть, протереться, расслоиться и т.п. Ну и, конечно же, они не любят ударов: уронишь и получиться скол (что довольно неприятно).

Как выбрать механизм

В заключение вернемся к складням. Их реально люди очень любят и часто возникают споры о самом механизме ножа, какой лучше держит клинок и какой из них долговечнее. Их существует 4-е основных типа:

  1. Back Lock – порядком сложный механизм, при таком типе важна точная подгонка деталей. Фиксация происходит за счет рычага и прорези на клинке и получается небольшой выступ над обухом.
  2. Liner Lock – самый ходовой, и в использовании уже прилично давно. Разновидностей и вариантов, сегодня довольно много, но главный принцип неизменен. Пружина фиксирует пятку клинка в разложенном состоянии, для закрытия отжимается планка и нож приобретает сложенное состояние.
  3. Compression Lock – наиболее свежая разработка, с виду похожа на Liner Lock, но по факту является более надежным.
  4. Axis Lock – можно сказать, наиболее безопасный тип фиксации. Происходит он при помощи штифта, который нужно сдвинуть для складывания, благодаря этому невозможны самопроизвольные складывания ножа.
Чертеж механизма складного ножа
Пример чертежа механизма складного ножа.

В любом случае, если пользователь никогда не щупал такие механизмы, лучше пройтись в магазин и попробовать все в «живую». И уже только тогда, можно понять какой тип вам ближе. Перед приобретением всегда нужно подержать изделие в руках, и не волноваться, придет момент, когда вы почувствуете сами, что этот клинок именно для вас.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector