Как правильно пользоваться ножом: владение кухонным и столовым аппаратом

Нож — постоянно используемый столовый прибор и кухонный инструмент. Без него с большим трудом можно представить процесс приготовления любого блюда. Однако с ним, как и с другими инструментами, нужно правильно обращаться. Из этой статьи читатели узнают различные тонкости – как держать нож и основные правила этикета.

Как правильно держать нож.
Как держать нож: тонкости этикета.

Каждому продукту свой нож

Пользоваться одним ножом для нарезки всех ингредиентов – не лучшая идея. Сейчас существуют целые наборы, каждый из которых предназначен для разных продуктов. Например, проблема нарезки некоторых сортов хлеба заключается в том, что они начинают крошиться. Однако, если приобрести специальный нож для хлеба, это облегчит задачу и позволит отрезать ровные кусочки без лишнего мусора.

Кроме того, не стоит забывать про санитарные нормы – нельзя разделывать мясо и нарезать овощи одним и тем же лезвием. Высока вероятность того, что бактерии останутся на поверхности, что в свою очередь чревато различными заболеваниями.

как пользоваться ножом.
Нож для хлеба.

Как держать рукоять: несколько важных советов

Для правильной и простой нарезки необходимо знать несколько правил о том, как нужно правильно держать нож:

  1. Обычно при готовке дома рукоятку обхватывают всей рукой. Однако, если присмотреться к профессиональным поварам, можно заметить, что их хват отличается – ладонь сжимает рукоятку, а большой и указательный пальцы лежат на верхней части лезвия. Таким образом лучше всего используется вес инструмента.
  2. Нельзя перенапрягать руку. Кисть должна быть немного в расслабленном состоянии, чтобы делать качающиеся движения: вперёд и назад, вверх и вниз.
  3. Локти находятся примерно на одном уровне. Благодаря этому вес корпуса также оказывает давление.
как держать нож.
Правильное владение столовыми приборами.

Правильное использование

За любыми инструментами нужен правильный уход, в том числе и за ножами. Их нельзя мыть в посудомоечной машине – только руками под тёплой водой. От горячей воды они быстрее затупляются. По этой же причине нельзя резать кухонным прибором всё подряд – так его можно даже сломать.

Резать только на доске

Специально для нарезки продуктов были придуманы разделочные доски. Хорошо подойдут деревянные, бамбуковые, а также из антибактериального пластика. Последний хорош тем, что не трескается и не подвержен скапливанию бактерий.

В целом разделочные доски служат для того, чтобы продлить срок службы инструмента и поверхностей кухни. Кроме того, использование доски облегчает процесс уборки.

использование ножа и доски.
Доска позволит увеличить срок жизни ножа.

Своевременно затачивать

Острое лезвие — залог качественной нарезки. Лезвие всегда должно быть заточено и готово к работе. Поддерживать нужную степень остроты лезвия необходимо постоянно, в идеале – подтачивая после каждого использования. Некоторые инструменты способны сохранять заводскую заточку несколько лет.

Не резать на себя

Распространённая ошибка домохозяек – чистить и резать овощи и фрукты в свою сторону. Лезвие может легко соскочить и порезать пальцы или ладонь, особенно если речь идёт о большом кухонном резаке. Правильнее, а главное безопаснее, чистить по направлению от себя.

как правильно пользоваться ножом.
Ножи требуют правильного обращения.

Не сбрасывать нарезанные продукты с доски режущей кромкой

Доведённое до автоматизма движение, когда нарезанные ингредиенты смахиваются с разделочной доски режущей частью лезвия, существенно сокращает срок службы. Лезвие быстрее затупляется, появляются сколы. Если нужно быстро сбросить продукты в миску или сковородку – правильнее использовать обух.

Как правильно держать столовые приборы

Помимо приготовления еды, нож нужен также и для того, чтобы нарезать готовое блюдо за столом. Однако, и в этом случае нужно знать, как правильно пользоваться ножом по этикету:

  1. Прибор обхватывается правой рукой (левой для левшей), а указательный палец ставится на нижнюю часть обуха.
  2. Конец ручки упирается в ладонь.
  3. Таким образом создаётся дополнительное усилие и лучшая манёвренность при нарезке.

По европейскому этикету

Есть небольшие тонкости в обращении со столовыми приборами по европейскому этикету. Вилки располагают слева от тарелки, ножи справа. В таком же расположении и принимают пищу – левой кистью, не перекладывая прибор. Нож при этом остаётся в правой руке.

По американскому этикету

Если следовать американскому этикету, то нож после отрезания кусочка пищи складывается на край посуды, а вилку перекладывают в правую руку. На такое действие тратится чуть больше времени, чем по европейскому варианту.

Уход за ножом

Как за кухонным инструментами, так и за столовым приборами необходим правильный уход.

  1. Все кухонные ножи нужно всегда поддерживать в остром состоянии. Со столовыми чуть сложнее – не всё из них можно затачивать, особенно если дело касается лезвий с зубчатым покрытием.
  2. Важен и процесс мойки. Некоторые столовые ножи допустимо мыть в посудомойке, чего нельзя сказать о кухонных. Последние лучше всего мыть руками.
  3. Также ножи нужно правильно хранить, чтобы они не портились и не ломались. Из вариантов есть специальные подставки, магнитные держатели и ящики столов.
  4. Для хранения лучше выбирать такие материалы, как металл и пластик – они не впитывают влагу и не подвержены образованию плесени.

Итог

С ножами нужно уметь правильно обращаться – мыть, затачивать, хранить. Кроме того, нужно также уметь держать прибор для упрощения процесса нарезки еды. При правильной эксплуатации нож будет долго служить верой и правдой на сложном, но увлекательном кулинарном пути.

Предыдущая
ПолезноКак заворонить нож в домашних условиях: 3 способа оксидирование лезвия
Следующая
ПолезноНожи Джокера: популярные модели из фильмов
Дамир Гаскаров
Дамир Гаскаров

Могу отличить гарду от ограничителя, а обух от лезвия. С кинжалом за грибами не хожу, а серрейтором не пытаюсь спилить дерево. Люблю ходить в горы и лес, периодически охочусь с друзьями. Во всех моих увлечениях без ножа не обойтись.

Оцените автора
Ваш Нож
Добавить комментарий